Descripció
Oli d’Oliva Verge Extra Caterra
DOP oli de Terra Alta
🫒 Varietats
La varietat Empeltre, autòctona i de gran caràcter, i la Arbequina, apreciada per la arbequina, apreciada parts iguals al nostre oliverar. Juntes, en equilibri perfecte, donen vida a un oli únic, reflex fidel del paisatge, el clima i la dedicació dels qui el treballen. 🌍 Origen i territori
A la La Pobla de Massaluca, l’olivera ha trobat un entorn únic. Climes secs, hiverns freds, sòls poc fèrtils i el caràcter aspre de la terra modelen un fruit de gran intensitat i riquesa. oliveres, seguint pràctiques tradicionals o mecanitzades, amb un respecte profund pel cicle natural de l’arbre. Actualment es gestionen al voltant de 325 hectàrees d’oliverars registrats sota la Denominació d’Origen Protegida Oli de Terra Alta.
🏺 Elaboració
El secret d’un gran oli comença amb la recol·lecció. Les olives es recullen a mà o amb vibradors mecànics que no fan malbé el fruit. Tot el procés d’extracció es realitza a les 24 hores posteriors a la collita, preservant intactes les seves propietats organolèptiques.
oli verge extra de Caterra conserva tots els atributs naturals del fruit: frescor, intensitat i equilibri.
📊 Característiques fisicoquímiques
- Acidesa màxima: 0,20%
- Màxim de l’índex de peròxids: (meq. O₂/kg) 18
- K270: màxim 0,20
- K232: màxim 2,50
- Màxim d’humitat i volàtils: 0,20%
- Màxim d’impureses: 0,10%
👃🏻 Nota de Tast
Oli net i brillant, sense terbolesa. Color groc daurat amb reflexes que van del groc pàl·lid a l’or vell. Al nas, records a ametlla i nou verda. A la boca, afruitat a l’inici de campanya, tornant-se lleugerament dolç amb el pas del temps. Equilibrat, suau i persistent.
Puntuació mínima panell de tast: 6,5
